I biscotti di Taggia sono dei semplici e gustosi dolci al gusto di finocchietto.Sono noti anche con il nome di Bescheutti da Quaeixima (biscotti di quaresima), perché tipici della tradizione pasquale taggiasca: durante la settimana santa, infatti, le confraternite locali li offrono alla chiesa. Oggi sono reperibili durante tutto l'anno. Il piatto è realizzato da nonna Carlotta.
BISCOTTI DI TAGGIA
INGREDIENTI•1 kg di farina•2 bustine di lievito secco da 25 gr o 2 dadi di livito di birra•1/4 l di acqua o latte•250 g di zucchero•250 g di olio extravergine di oliva•3 cucchiai di semi di finocchio•un pizzico di sale