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CAPRA e FAGIOLI
Le ricette di SILVANA Bianchi
INGREDIENTI
•
Capra a pezzetti: 2 kg
•
Fagioli: 500 gr
•
Salsa di pomodoro: 250 gr
•
1 Cipolla
•
1 bicchiere di vino rosso
•
Olio extra vergine
•
Sale e pepe a piacere
La capra e fagioli è un piatto
della cucina di varie regioni
italiane e viene cucinala anche
nel Ponente Ligure;
particolarmente apprezzata è
quella dell’entroterra di Latte.
PREPARAZIONE
2. Aggiungere i tocchi di capra e
farla rosolare, mentre nel frattempo
si mettono a cuocere i fagioli in
acqua salata
1. Far soffriggere la cipolla nell’olio
3. Versare il bicchiere di vino e farlo
sfumare
4. Versare la tazza di salsa e
amalgamarla con la capra
5. Aggiungere acqua bollente a
coprire il composto e lasciar
cuocere per almeno 2 ore, fino a
cottura quasi completa della carne
5. Aggiungere i fagioli cotti al dente
e completare la cottura fino a quasi
completa sfumatura del liquido
09 settembre 2012 - Festa di N.S. di Lampedusa
